Ensalada de betarraga

Mi almuerzo de sábado fue una abundante ensalada de colores vibrantes y muy deliciosa, con ingredientes crudos para absorber todas las vitaminas de los vegetales. Les comparto la receta.

Ingredientes:

1 bettarraga
1 zanahoria
1 tomate
1 ramito de coliflor
1 cucharadita de sésamo
1 limón
Un poco de aceite y sal

Preparación:

Rallar todas las verduras, ponerlas en un bowl y aliñar con el aceite, limón y un poco de sal. decorar con el sésamo y listo.

Galletas de chocolate express

Hoy sólo de antojada hice unas galletitas para acompañar el té después del almuerzo. Muy rápido mezclé los ingredientes y en 35 minutos estuvieron listas. Les dejo está receta súper fácil y rápida.

Ingredientes:

(12 galletas medianas)

• 2 tazas de harina integral
• 3 cucharaditas de chocolate amargo en polvo
• 3/4 taza de azúcar con stevia
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 taza de agua tibia
• Un chorrito de aceite

Preparación:

Mezclar todos ingredientes en un bowl hasta que quede una masa homogénea. Una vez lista la masa, estirarla con un rodillo en una superficie limpia con un poco de harina para que no se pegue. Marcarlas con un molde y poner en una bandeja de horno previamente aceitado, colocar en el horno ya precalentado por unos 20 minutos aproximadamente.

Quiche de avena y verduras

La avena es muy versátil y se puede ocupar en diversas preparaciones, además tiene un montón de beneficios. Es rica en fibra lo que facilita el tránsito intestinal, es el cereal que contiene más proteínas, posee carbohidratos de absorción lenta produciendo un efecto de saciedad prolongado, contiene Omega 6 que ayuda a disminuir el colesterol malo, vitamina B y yodo. Bueno estos son algunos de sus beneficios, además es muy rica.
Para este kitsch utilicé avena molida, lo hice con la minipimer. Si tienen la que tiene todos los complementos se las recomiendo porque tiene un vaso con unos cuchillos como hélices que trituran todo y muy rápido, si no una juguera viene bien. Por otro lado debo reconocer que no es totalmente vegana, le puse un huevo "no feliz" que son cosas que aún me quedan de mi vida pasada (o sea hace una semana jeje). Aún estoy en proceso de investigar con que otros productos puedo reemplazar esa cualidad que tiene el huevo de unificar los alimentos.
Para el relleno utilicé todos los vegetales que se me cruzaron porque la quería bien colorida, pero ustedes la pueden hacer con lo que tengan, yo les doy mi versión.

Ingredientes para la masa:

• 4 tazas de avena molida
• Un chorrito de aceite
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Orégano
• Un poco de harina integral para amasar
• 1 cuacharada de linaza molida (opcional)
• 1 cucharadita de linaza entera (opcional)
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 cebolla en cubitos
• Pimentón en cubitos
• 1/4 de un zapallito italiano grande rallado
• 1 zanahoria rallada
• 3/4 taza de arvejitas
• 3/4 taza de choclo
• Algunos arbolitos de brócoli y coliflor
• 1 tomate
• 1 huevo (ojalá feliz)
• Sal y pimienta
• 
  

Preparación:

Para la masa, en un bowl poner todos los ingredientes y mezclarlos hasta que quede una masa homogénea. Luego poner un poco de harina en una superficie limpia y estirarla ahí con un uslero, la harina ayudará por si la masa queda un poco pegajosa y no se quede pegada en la superficie ni en el rodillo. Una vez estirada trasladar a un molde redondo de kuchen previamente aceitado o el molde que tengan, aunque las medidas alcanzan justo para este. Si de camino al molde se les rompe la masa, ya que no contiene harina por lo que se desarma un poco, no se preocupen, tomen los pedacitos y vayan acomodándolos en el molde.

Para el relleno, poner un poco de aceite en un sartén y agregar la cebolla y cuando esté un poco cristalina, ir agregando los demás ingredientes sugeridos o el que quieran o tengan a mano, también pongan la sal y pimienta gusto. Cuando esté listo el relleno ponerlo en el molde sobre la masa de avena. Al final le puse las rodajas de un tomate, batí el huevo con un tenedor y lo vertí encima del relleno y esparcí un poco de sésamo para decorar. Finalmente llevar a horno medio previamente calentado durante unos 30 minutos aproximadamente.

Mayonesa de papa básica

En este camino por no consumir alimentos de origen animal, se me han pasado por la mente muchas cosas que me gustan y que ya no comeré, como por ejemplo, la "mayonesa". Así que me puse a buscar como se hacía pero con papa, la había escuchado antes y siempre había tenido curiosidad por saber como se preparaba, y para sorpresa mía es demasiado fácil, busqué en internet y me puse manos a la obra.
La primera vez que la hice me puse a jugar un poco y le agregué cilantro, quedó verde y muy rica. Pero la que les muestro ahora es la básica, no queda tan espesa, claro depende de la cantidad de líquido que le incorpores, pero descubrí que cuando la dejas en el refrigerador de un día para otro, espesa y queda de una textura muy similar a la mayonesa. No se asusten porque queda riquísima y nada que envidiarle a la mayonesa con huevo tradicional, bueno la casera si es maravillosa, pero me refiero a la envasada. Acá va mi forma de prepararla.

Ingredientes:

(150 ml aprox.)

• 2 papas chicas
• 50 ml de aceite
• 50 ml de agua
• Una pisca de sal
• Jugo de medio limón

Preparación:

Poner las papas peladas en una olla con agua fría, un poco de sal y cocerlas hasta que estén blandas. Una vez listas ponerlas bajo un chorro de agua para que se corte la cocción o dejarlas reposar hasta que estén tibias. En un recipiente o baso alto poner las papas y con una batidora o minipimer comenzar a batir hasta que queden como puré, enseguida comienza a agregar el aceite como un hilo fino de a poco a la vez que vas batiendo, luego agregar de la misma forma el agua fría hasta incorporar todos los ingredientes y quede con la textura que desees. Al finalizar agrega el jugo de medio limón y termina de batir. Listo! la puedes consumir inmediatamente o guardarla en el refrigerador de un día para otro o por algunas horas hasta que espese más.

Lunes de Bruselas!

Una de las comidas que más odié de niña, que preparaba mi abuelita, eran las ¡coles de Bruselas!.
Ahora investigando un poco averigué que las coles de Bruselas tienen vitaminas A y C (más vitamina C que las naranjas y limones), son ricas en potasio que ayuda a eliminar líquidos, por lo tanto es ideal incluirla en dietas para bajar de peso y, por si fuera poco, se ha comprobado que quienes consuman esta verdura tienen menos índices de desarrollar tumores cancerosos en el colon, estómago y vejiga urinaria. O sea estaba perdiendo el tiempo comiendo otras cosas y desaprovechando los beneficios de las Bruselas. A todo esto ahora me gustan y las encuentro deliciosas.
Por eso mi menú de día lunes incluye esta verdura, una receta muy fácil tipo estofado pero sin carne, sólo verduras.

Ingredientes: 

(para 2 porciones)

• 5 coles de Bruselas
• Media cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Un poco de aceite
• Agua caliente
• Orégano
• Sal

Preparación:

Cortar la cebolla en pluma y ponerla en el sartén con un poco de aceite, luego agrégale un poco de orégano, la hoja de laurel y sal. Mientras se cocina corta la zanahoria en rodajas y agrégalas al sartén junto con la cebolla. Corta el tomate en cuadraditos y agrégalos a la preparación. Luego de esto pon las coles de Bruselas encima de esta cama de verduras cortadas por la mitad o enteras, como desees, agrega un poco de agua caliente y tapa el sartén. Déjalo cocinando por 20 minutos aproximadamente.

Galletas de Avena

Ayer sábado quería experimentar un poco y hacer unas galletas de avena un tanto diferentes. ¿Cómo diferentes?, metí la avena en una licuadora y la molí hasta que quedara como harina, pero de avena. Quería que quedaran como las típicas galletitas de harina refinada que hacía mi mamá, pero con ingredientes integrales y sin nada de origen animal. Resultaron unas ricas galletitas muy simples que hoy me comí, sólo algunas claro, junto con un café y viendo una película. Les cuento los detalles:

Ingredientes:

• 3 tazas de avena
• 1 taza de harina integral
• 1 manzana rallada
• 1 taza de agua tibia
• 3/4 taza de azúcar con stevia
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Canela molida
• Un chorrito de aceite

Preparación:

Primero pones la avena en la licuadora y cuando quede bien molida, casi como harina, la pones en un recipiente junto con todos los demás ingredientes. Los integras bien bien con la mano y cuando ya sientas que tiene una textura relativamente suave, la colocas en una superficie, uslereas y con un molde marcas las galletas de la forma que desees. Con los ingredientes que utilicé me salieron como 30 galletitas. Con el horno previamente calentado, las pones en una bandeja levemente rociada con aceite y las metes como 20 minutos aproximadamente, o hasta que encuentres que están listas.

Más consciente

Recientemente he estado realizando cambios en mi alimentación, cambios que se venían gestando hace un tiempo como el evitar comer carne. Pero esta semana ha sido un cambio drástico y he decidido dejar la carne totalmente y dejar de consumir todo alimento de origen animal, como la leche de vaca, huevos, queso, yogurth, mantequilla, cecinas, etc. Esto no es fácil, ya que significa un cambio total, investigar, conocer las propiedades de los vegetales o descubrir nuevos alimentos.

Este cambio ha tomado más fuerza en mi debido a que hace poco más de un mes con una amiga nos turnamos para cocinar, un día ella y otro día yo, nos juntamos en su departamento y compartimos los alimentos. Esto nos ha hecho ser más creativas en la cocina, ya que cada día buscamos regalonearnos con algo rico, sano y sin carne. Partió como una forma de ahorrar, ya que entre conversaciones ella me decía cocinaba y le duraba para varios días y yo cocinaba mucho para mí y a veces botaba la comida porque no me gusta comer comida añeja.

Cada día nos alimentamos bien, sano y muy variado. Por mi parte he hecho preparaciones que siempre había tenido la inquietud de hacer pero de floja no lo hacía. Ha sido un proceso divertido y de descubrir que para un producto pueden existir muchas otras preparaciones.
De a poco iré contando mi experiencia en este nuevo camino que ya me hace sentir feliz, porque siento que estoy siendo consciente con mi cuerpo.