Coco Cookies

Últimamente he preparado muchas galletas y siempre trato de hacer algo distinto, agregar nuevos sabores y mezclas para disfrutarlas con un rico té, viendo una película o bien para compartirlas. No es nueva esta receta, pero estoy empezando a investigar este mundo de cocinar con ingredientes más sanos y que no sean de origen animal. Claro no he usado aún harinas sin glúten, aceite de coco u otro tipo de endulzante natural, pero creo que he ido gradualmente haciendo la transición a una alimentación más consciente y avanzando.
Yo no había hecho galletas con coco, pero quedaron tan sabrosas que les comparto mi receta.

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina blanca
• 3/4 taza de coco 
• 1 cucharadita rasa de polvos de hornear
• 1/2 taza de azúcar con stevia
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de agua tibia

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclarlos bien hasta conseguir que todos los ingredientes formen una masa homogénea y que se despegue de las manos. En una superficie limpia poner un poco de harina y poner la masa, estirarla con un rodillo hasta que quede de un espesor de 8 milímetros aproximadamente. Darle la forma deseada a las galletas con un molde o bien utilizando un cuchillo para que queden cuadradas e irregulares como lo hice yo. Ponerlas en una bandeja engrasada y luego al horno previamente calentado por unos 20 minutos aproximadamente.

Pan amasado integral

Fue un día que estábamos con una amiga en su departamento, era la hora de tomar once y no queríamos ir a comprar pan, entonces ella dijo: ¿y si hacemos pan?. Yo recordaba que hace muchísimos años había hecho con la receta de mi mamá pero ya no me acordaba, mi amiga tampoco había hecho así que nos pusimos a buscar en internet alguna receta. Desde ese día no hemos vuelto a comprar pan ya que es tan rico y fácil, sin ingredientes extraños que no conocemos, que cada día disfrutamos pan hecho con nuestras manos.
Con la receta que les dejo salen solo 6 panes, que son suficientes para mi comiendo 2 o 3 días, dependiente de mi hambre, pero se pueden multiplicar las cantidades si quieren hacer más.

Ingredientes:

2 tazas de harina integral
1 taza de harina blanca
1 cucharadita rasa de polvos de hornear
1 cucharadita de linaza
1/2 cucharadita rasa de sal
1 cucharada de aceite (o un chorrito)
3/4 taza de agua tibia

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar con las manos hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Si les quedó muy seca o muy húmeda, agregar más agua o harina según corresponda. Luego sacar un pedazo de la masa y moldear con las manos hasta formar un bollo y aplastar con la mano para darle la forma de pan. Hacer esto con el resto de la masa y poner en una bandeja previamente aceitada o enharinada. Poner la bandeja en el horno precalentado por unos 25 minutos aproximadamente.